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扬州炒饭

2017-08-10 浏览

扬州炒饭 所需材料

  • 香米适量
  • 花菇适量
  • 火腿适量
  • 鸭胗适量
  • 冬笋适量
  • 鸡肉适量
  • 虾仁适量
  • 鸡蛋2个
  • 小米葱适量
  • 适量

扬州炒饭 做法步骤详解

【扬州炒饭】煮火腿1 煮火腿

锅里倒水,烧开后放入火腿,慢煮一个半小时弱化咸味,捞出备用。

【扬州炒饭】氽笋2 氽笋

取另个锅放笋进去氽一下。

【扬州炒饭】切花菇3 切花菇

把花菇切成小颗粒。

【扬州炒饭】切笋4 切笋

笋切成小丁。

【扬州炒饭】切火腿5 切火腿

火腿切成小丁。

【扬州炒饭】切鸭胗6 切鸭胗

鸭胗切成小丁。

【扬州炒饭】切鸡肉7 切鸡肉

鸡肉切成小丁。

【扬州炒饭】鸡蛋8 鸡蛋

取6个蛋黄,2个蛋清。

【扬州炒饭】搅拌9 搅拌

搅拌均匀。

【扬州炒饭】倒油10 倒油

锅内倒适量的油。

【扬州炒饭】倒入蛋液11 倒入蛋液

待油温90度时,一边倒入蛋液一边用勺子不断的打圈搅动。

【扬州炒饭】过油12 过油

滑成幼丝,然后在过滤网将多余的油过掉。

【扬州炒饭】蓬松蛋丝13 蓬松蛋丝

利用平底锅的余温,把滑好的蛋丝推至蓬松。

【扬州炒饭】炒配料14 炒配料

依次加入火腿,虾仁,鸡肉,鸭胗,笋,花菇炒。

【扬州炒饭】炒米饭15 炒米饭

加入米饭炒均匀。

【扬州炒饭】撒鸡粉16 撒鸡粉

撒入鸡粉再炒一会儿。

【扬州炒饭】撒葱花17 撒葱花

撒葱花炒匀。