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梅干菜扣肉

2017-08-10 浏览

梅干菜扣肉 所需材料

  • 梅干菜适量
  • 五花肉适量
  • 食用油适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 适量

梅干菜扣肉 做法步骤详解

【梅干菜扣肉】处理梅干菜1 处理梅干菜

梅干菜泡水。

【梅干菜扣肉】切姜2 切姜

姜切两半,一半切片,一半切末。

【梅干菜扣肉】焯肉3 焯肉

冷水加花椒,加姜片,加猪肉,大火焯水3-5分钟。

【梅干菜扣肉】擦干水分4 擦干水分

焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。

【梅干菜扣肉】肉上色5 肉上色

肉上加老抽上色晾干。

【梅干菜扣肉】炸6

锅内倒油加热,放入肉,中小火炸到猪皮有点鼓起。

【梅干菜扣肉】切肉7 切肉

将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。

【梅干菜扣肉】肉装碗8 肉装碗

皮朝下放入碗里,将老抽淋到肉上。

【梅干菜扣肉】撒盐9 撒盐

撒少量的盐,拌均匀。

【梅干菜扣肉】沥干梅干菜10 沥干梅干菜

捞出梅干菜沥干水分。

【梅干菜扣肉】姜末炒香11 姜末炒香

锅内倒油加热放入姜末炒香。

【梅干菜扣肉】炒梅干菜12 炒梅干菜

加梅干菜一起翻炒。

【梅干菜扣肉】放梅干菜13 放梅干菜

将炒好的梅干菜放到肉上。

【梅干菜扣肉】封口14 封口

用锡箔纸封住碗口,阻止水汽进人。

【梅干菜扣肉】上锅蒸15 上锅蒸

上锅蒸90分钟左右。