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蛋黄酥

2017-08-10 浏览

蛋黄酥 所需材料

  • 中筋面粉80g
  • 低筋面粉60g
  • 红豆沙100g
  • 咸蛋黄8个
  • 芝麻适量
  • 黄油60g
  • 10g

蛋黄酥 做法步骤详解

【蛋黄酥】中筋面粉混合1 中筋面粉混合

碗中加中筋面粉,黄油和糖混合拌匀。

【蛋黄酥】加水2 加水

分次加水搅拌。

【蛋黄酥】油皮面皮3 油皮面皮

揉成面团作油皮面皮,包上保鲜膜醒面半小时左右。

【蛋黄酥】低筋面粉混合4 低筋面粉混合

低筋面粉,黄油混合拌匀。

【蛋黄酥】酥油面皮5 酥油面皮

揉成面团作酥油面皮,同样包上保鲜膜醒面半小时左右。

【蛋黄酥】蛋黄6 蛋黄

蛋黄摆在烤盘上。表面涂层白酒。

【蛋黄酥】烤7

放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。

【蛋黄酥】分油皮面团8 分油皮面团

将油皮面团分成八份。

【蛋黄酥】搓圆9 搓圆

搓圆备用。

【蛋黄酥】油酥面团搓圆10 油酥面团搓圆

油酥面团分成八份搓圆备用。

【蛋黄酥】擀油皮11 擀油皮

取一块油皮擀圆,把油酥放在油皮中间包好。

【蛋黄酥】卷12

将包好的油皮擀成椭圆状,从上而下卷起来。

【蛋黄酥】擀油酥皮13 擀油酥皮

十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型,从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。

【蛋黄酥】包蛋黄14 包蛋黄

把红豆沙分成8份,把蛋黄包进去。

【蛋黄酥】搓酥皮15 搓酥皮

松弛好的油酥皮用擀面杖压薄,把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆,收口朝下放在烤盘上。

【蛋黄酥】刷蛋液16 刷蛋液

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰。

【蛋黄酥】放入烤箱烤17 放入烤箱烤

放入事先预热好的180度烤箱,烤30分钟左右。