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老北京炸酱面

2017-08-10 浏览

老北京炸酱面 所需材料

  • 五花肉适量
  • 适量
  • 黄酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱白适量
  • 八角适量
  • 姜末适量
  • 料酒少许
  • 豆芽适量
  • 黄瓜适量
  • 芹菜适量
  • 胡萝卜适量

老北京炸酱面 做法步骤详解

【老北京炸酱面】切肉1 切肉

五花肉切成均匀的丁块。

【老北京炸酱面】切姜2 切姜

姜切片再切丝,最后切成末。

【老北京炸酱面】切芹菜3 切芹菜

芹菜切碎。

【老北京炸酱面】倒油4 倒油

热锅起油。

【老北京炸酱面】爆香5 爆香

放八角,姜末,葱白片爆香。

【老北京炸酱面】煸炒6 煸炒

肉丁下锅煸炒。

【老北京炸酱面】和开7 和开

将干黄酱用温水和开。酱和水的比例大约1:5.

【老北京炸酱面】加黄酱汤8 加黄酱汤

等肉色变金黄色后,倒入黄酱汤,然后加少许冰糖和生抽。

【老北京炸酱面】煮9

煮沸后改小火煮20分钟,不停搅拌。

【老北京炸酱面】放葱白10 放葱白

放入少许葱白,杂酱就做好了。

【老北京炸酱面】焯豆芽11 焯豆芽

水煮沸后将豆芽过水焯熟备用。

【老北京炸酱面】焯白菜12 焯白菜

白菜丝过水焯熟备用。

【老北京炸酱面】下面条13 下面条

下面条。

【老北京炸酱面】捞出14 捞出

煮3-5分钟,捞起来放入面碗。

【老北京炸酱面】放配菜15 放配菜

依次放上黄瓜丝,胡萝卜丝,白菜丝,豆芽,芹菜末。