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香煎鸭胸

2017-08-10 浏览

香煎鸭胸 所需材料

  • 鸭胸肉适量
  • 芹菜段适量
  • 洋葱丝适量
  • 苹果块适量
  • 红酒1杯
  • 无花果适量
  • 罗汉果适量
  • 草果适量
  • 八仙果适量
  • 香叶适量
  • 黄油适量
  • 2勺

香煎鸭胸 做法步骤详解

【香煎鸭胸】放入锅1 放入锅

将鸭胸皮朝下,放进凉锅中,不用放油,开小火煎到表皮起焦。

【香煎鸭胸】煎2

看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了。

【香煎鸭胸】盛出3 盛出

将鸭胸和鸭油分别盛出来备用。

【香煎鸭胸】做酱汁4 做酱汁

取一锅水煮沸,放入切好的芹菜段,洋葱丝,苹果块,倒一杯红酒。

【香煎鸭胸】放香料5 放香料

再放入无花果,罗汉果,草果,八仙果和香叶。

【香煎鸭胸】煮6

煮约30分钟。

【香煎鸭胸】加盐7 加盐

加2小勺盐,将锅中的香料捞出。

【香煎鸭胸】加黄油8 加黄油

留下煮好的汁,再加一块黄油。

【香煎鸭胸】装碗9 装碗

用微火熬稠,装入碗里。

【香煎鸭胸】密封10 密封

将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中,

【香煎鸭胸】慢煮11 慢煮

将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时,注意要保持65度。

【香煎鸭胸】起油12 起油

热锅起油。

【香煎鸭胸】略煎13 略煎

将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅。