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砂锅红烧肉

2017-08-10 浏览

砂锅红烧肉 所需材料

  • 五花肉500g
  • 酱油适量
  • 黄酒适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 香叶1片

砂锅红烧肉 做法步骤详解

【砂锅红烧肉】葱姜1 葱姜

姜去皮切片,葱切段。

【砂锅红烧肉】冰糖2 冰糖

冰糖捣碎。

【砂锅红烧肉】焯水3 焯水

将切块的猪肉放入锅里,倒入适量清水。

【砂锅红烧肉】捞出4 捞出

加入两根葱和两片姜,大火煮开。将肉捞出来,用热水洗净,沥干待用。

【砂锅红烧肉】放油5 放油

锅烧热,放入很少的油,可以用厨房纸擦一擦。

【砂锅红烧肉】放入五花肉6 放入五花肉

锅热后,放入五花肉。开中火,将五花肉表面煎金黄。

【砂锅红烧肉】转移7 转移

开小火预热砂锅,葱段,姜片铺在锅底,将五花肉转入砂锅里,放入香叶,倒入黄酒。用小火慢慢加热。

【砂锅红烧肉】炒糖色8 炒糖色

用锅底的猪油炒糖色。倒入碎冰糖。

【砂锅红烧肉】倒入水9 倒入水

冰糖溶化变成糖浆,起泡时倒入一碗水。将焦糖水倒入砂锅里。

【砂锅红烧肉】炖10

拿一张锡纸,剪成和砂锅大小的圆片,在上面剪几个洞,放在砂锅上盖上盖,用小火炖约1个小时。

【砂锅红烧肉】倒入生抽11 倒入生抽

一个小时后,倒入生抽。捞出煮烂的姜片和葱。盖上锡箔纸,在中火下收汁,大概20分钟。

【砂锅红烧肉】撒上葱花12 撒上葱花

收汁差不多后,关火,撒上葱花就可以了。