菜谱 > 家常菜 >

手撕椒麻鸡

2017-08-10 浏览

手撕椒麻鸡 所需材料

  • 土鸡1只
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 料酒适量
  • 藤椒适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 草果适量
  • 八角适量
  • 姜片适量
  • 花椒粒适量
  • 白糖适量
  • 麻椒粒适量
  • 红油适量
  • 青花椒油适量
  • 麻油适量
  • 辣椒油适量
  • 京葱丝适量
  • 红椒丝适量
  • 姜丝适量
  • 生抽适量
  • 适量

手撕椒麻鸡 做法步骤详解

【手撕椒麻鸡】腌1

土鸡洗净,用盐,花椒粉,料酒。

【手撕椒麻鸡】抹2

抹在鸡全身。腌制20分钟。

【手撕椒麻鸡】煮鸡3 煮鸡

将炖锅里的水烧开,放入腌制好的鸡。

【手撕椒麻鸡】放香料4 放香料

放入香叶,桂皮,草果,八角,姜片,花椒粒,适量料酒。

【手撕椒麻鸡】翻转5 翻转

翻转一下,让鸡肉受热均匀。煮到香味出来,盖上锅盖焖煮,煮至9成熟即可。

【手撕椒麻鸡】倒油6 倒油

小火热锅,倒入适量油。

【手撕椒麻鸡】放入花椒7 放入花椒

放入花椒粒,麻椒粒,红油,青花椒油,麻油,辣椒油。

【手撕椒麻鸡】炒8

炒出香味。

【手撕椒麻鸡】撕9

将鸡切成大块,用手撕成丝。

【手撕椒麻鸡】放入配料10 放入配料

鸡丝放入盆里加入京葱丝,红椒丝,姜丝,椒麻油。

【手撕椒麻鸡】调味11 调味

加入少许白糖,生抽,醋,麻油,再加一点鸡汤。

【手撕椒麻鸡】拌匀12 拌匀

一起拌匀后装盘,放上新鲜的藤椒,淋上热油即可。