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冰糖元蹄

2017-08-10 浏览

冰糖元蹄 所需材料

  • 猪前腿1个
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 姜片适量
  • 冰糖适量
  • 黄酒适量

冰糖元蹄 做法步骤详解

【冰糖元蹄】焯水1 焯水

蹄髈炖制前先放入沸水中焯水,去除表皮的污物。

【冰糖元蹄】捞出2 捞出

煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。

【冰糖元蹄】放入蹄髈3 放入蹄髈

在炖锅底部垫一块竹篾,放入蹄髈,注意要肉皮朝下。

【冰糖元蹄】上色4 上色

加入生抽,老抽,姜片,冰糖,还有黄酒,再倒一些水,淹至蹄髈四分之三部分即可。

【冰糖元蹄】炖煮5 炖煮

开大火,煮沸后调小火,焖煮约20分钟,将蹄髈翻一下面,继续炖煮1个小时左右。

【冰糖元蹄】收汁6 收汁

蹄髈在收汁时,要不时的将炖汁舀起来,淋在蹄髈上。

【冰糖元蹄】捞出7 捞出

待蹄髈炖制酥烂后,就可以捞出了。

【冰糖元蹄】收汁8 收汁

锅内剩的汤汁,用大火收的更浓稠一些。

【冰糖元蹄】淋9

将汤汁淋在蹄髈上即可。

【冰糖元蹄】成品图10 成品图

成品图。